Sobre o Chef Igor Abreu
Sou chef especializado em carnes, com inspiração no American BBQ, criando pratos sofisticados para eventos particulares e ocasiões intimistas. gosto de unir diferentes tecnicas de preparo em um só menu.
escolha a melhor experiência gastronomica de carnes para seu evento
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carnes defumadas preparadas artesanalmente pelo chef igor abreu no pit smoker
pork ribs
peito de boi angus selecionado defumado e assado por 12h em fogo baixo. em seu preparo, o chef adiciona lenha de jabuticabeira na caixa de fogo a cada 20 minutos, controlando o fogo e fluxo de fumaça, garantindo o melhor resultado da defumação.
brisket inteiro, as peças variam entre 2kg e 3,5kg e servem entre 6 a 12 pessoas
brisket em fatias, ideal para 1 ou 2 pessoas
Brisket
costela de porco defumada e assada por 8h ao molho barbecue. peças selecionadas que desmancham e soltam do osso
a pork ribs fogo alto tem o sabor levemente adocicado, apimentado e marcante, a fumaça de lenha de jabuticabeira traz o toque especial
cupim
a defumação é o melhor preparo para este corte. o cupim perde até 60% do peso enquanto assa e defuma por longas 12h, isto significa que todo o excesso de gordura é eliminado, proporcionando o melhor da carne.
o frango defumado diferencia qualquer prato comum em nosso cotidiano, patês, salpicão, saladas, recheios no geral para sanduiches, tortas, pasteis, pizzas. são infinitas as possibilidades com o frango defumado fogo alto
Frango defumado
picanha
picanha defumada temperada com pimenta 16 mesh e sal de parrilla. o corte grill queridinho do brasileiro com a cor de mogno proporcionada pela defumação do american bbq e o sabor blue smoke incomparável.
copalombo
copalombo de porco defumado artesanalmente pelo chef, desfie e crie receitas incriveis com pulled pork. combina com recheios, sanduiches, massas, risotos.
beef ribs
